Hace 70 años, unos científicos desarrollaron un sistema para que tostar café no fuera un caos. Hoy es el 'Pantone' con el que se guía el grano por su color

Si alguna vez te has enfrentado a una escala de color, sabrás que hay tantas opciones y diferencias como personas que lo miran.

Una realidad que provoca que hubiera que buscar un consenso real, mucho más allá de 'a mí esto me parece azul cielo' mientras el vecino dice 'es cielo, pero cielo de mediodía' y que imposibilita que, como una Torre de Babel , nos pusiéramos de acuerdo sobre qué color realmente estamos viendo.

Por eso, en la década de 1960 vio la luz lo que conocemos como Guía Pantone, un sistema que ya dio sus primeros pasos en los años 50 y que permitía, a través de un sistema organizado, catalogar los colores por códigos para que, cuando se pida determinado valor, nunca cambie lo que estamos buscando.

Pues al café, en cierto modo, le pasa lo mismo.

Si has comprado en grano alguna vez café convencional o café de especialidad habrás comprobado que en la etiqueta pueden aparecer términos más ambiguos de la cuenta como tostado italiano, tueste medio, tueste ligero o tueste de estilo francés, lo que te llevaría a la pregunta de qué entiende el elaborador realmente por estos términos.

In Cucina, Jaime de las Heras mette questa storia al centro della giornata: Si alguna vez te has enfrentado a una escala de color, sabrás que hay tantas opciones y diferencias como personas que lo miran. FlexChar la segnala perché sta concentrando ricerche e conversazione.