Palma celebra este fin de semana su gran Fira del Variat Mallorquí: habrá 13 casetas y se servirán más de 26.000 variats

Hasta hace solo unos años, el variat, la extravagante mezcla de tapas que es religión entre los mallorquines , no tenía ningún predicamento gastronómico.

Almuerzo de trabajadores, eso de mezclar ensaladilla con callos, pica pica, albóndigas, lengua en salsa, riñones, champiñones o croquetas, no parecía una cosa muy gourmet . Pero de un tiempo a esta parte las cosas están cambiando.

Prueba de ello es la celebración, los próximos 26 y 27 de septiembre, de una nueva Fira del Variat Mallorquí, que reunirá en Palma a alguno de los mejores bares especializados en el popular almuerzo.

En su segunda edición, que como el pasado año se celebra en los alrededores del Mercat de Pere Garau , habrá 13 participantes, con sendas casetas gestionadas por el mismo personal que en sus bares.

La organización, explica Ariadna Oliver en el Diario de Mallorca , ha preparado para esta ocasión un despliegue mayor, extendiendo la feria por dos plazas y atrayendo a bares no solo de Palma, sino también de otros municipios de la isla.

En Cocina, Miguel Ayuso Rejas sitúa esta historia en el centro del día: Hasta hace solo unos años, el variat, la extravagante mezcla de tapas que es religión entre los mallorquines , no tenía ningún predicamento gastronómico. FlexChar la destaca porque concentra búsquedas y conversación ahora mismo.