Bandeja paisa: receta del tradicional (y bestial) plato combinado de Colombia

La bandeja paisa es el plato combinado por excelencia de Colombia , insignia de la gastronomía antioqueña. Está compuesto por diez alimentos o preparaciones diferentes: arroz, carne picada , alubias cocidas, plátano frito, aguacate, huevo frito , sofrito de cebolla y tomate, panceta y chorizo.

Este punto de abundancia se aplica también a la cantidad que se sirve de cada uno de ellos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas -de ahí su nombre-.

A nosotros se nos ha ido la mano con el emplatado y la arepa , como podéis ver en la imagen de portada, la hemos servido aparte.

Algunos de los productos originales de la bandeja paisa resultan difíciles de encontrar en España fuera de las tiendas de productos latinos (las alubias, los chicharrones, el chorizo,...), pero encontrar alternativas es sencillo .

¿Restan autenticidad al plato? Sí, un poco, pero no por ello deja de ser sabroso, completo y un manjar para los más zampones.

Dans Cuisine, Carmen Tía Alia place cette histoire au centre de la journée : La bandeja paisa es el plato combinado por excelencia de Colombia , insignia de la gastronomía antioqueña. Está compuesto por diez alimentos o preparaciones diferentes: arroz, carne picada , alubias cocidas, plátano frito, aguacate, huevo frito , sofrito de cebolla y tomate, panceta y chorizo. FlexChar la retient parce qu’elle concentre recherches et discussion.